Ricotta Romana
La Ricotta Romana è un prodotto tipico della campagna laziale di antiche origini.
La tipica Ricotta Romana
Un formaggio molto apprezzato nella cucina italiana
Anche questo prodotto tipico della campagna laziale ha origini molto antiche.
La ricotta romana più che un formaggio è da considerarsi un latticino derivante dalla ricottura del siero rimanente dalla produzione di formaggi pecorini.
Viene preparato riscaldando il siero di latte ovino con l’aggiunta di latte intero. In seguito, i fiocchi di coagulo, vengono separati e depositati in fuscelli per farli spurgare del siero.
La ricotta dolce deve essere consumata fresca.
La Ricotta Romana ha ottenuto il riconoscimento DOP nel 2005.
