Corso di cucina biologica

La Cucina dell’Erborista & Affocolento
presentano

IL CORSO DI BUONA CUCINA

stagionale, biologico, divertente e sano
8 monografie di 4 ore
che si svolgeranno presso
la Biosteria di Testaccio – Città dell’Altraeconomia - Ex Mattatoio di Testaccio
Largo Dino Frisullo (ingresso da via di Monte Testaccio)
il Mercoledì sera dalle 18.30 alle 22.30

A PARTIRE DAL 29 FEBBRAIO 2012

Il costo dell’intero corso è di 200€
30€ per il singolo incontro
e include attrezzature e materia prima

Per informazioni e prenotazioni
Luana nutrizione.luanavignoli@gmail.com
Elena elena.chiattelli@gmail.com

Conoscere gli alimenti prima ancora di cucinarli e scoprire come
preservarne al meglio le proprietà e il gusto.
Attraverso questi incontri monografici racconteremo la storia, la
tradizione, le proprietà e gli utilizzi di alcuni alimenti con attenzione alle
tecniche di cucina e alle conoscenze scientifico-nutrizionali.
Tutti gli incontri prevedono una parte teorica e una pratica in cui i
partecipanti contribuiranno alla realizzazione delle ricette.
Al termine degusteremo le pietanze preparate.


Programma delle lezioni:

- i cereali :orzo e avena

- i cereali2: il frumento (senatore cappelli, kamut e farro)

- menù senza glutine: miglio, mais, riso

- impasti salati: con e senza lievito;

- zuppe e piatti eterni: legumi, pane e verdure a foglia

- le crespelle, con e senza uova

- contaminazioni dal mondo: spezie, piatti unici dal mediterraneo e dall’oriente

- impasti dolci: con la frutta, con e senza burro